Шоколадная мастерская «СтарыйИркутскъ»

Поделиться в социальных сетях

Полное название проекта

Шоколадная мастерская «СтарыйИркутскъ». Прибайкальский шоколад с местным колоритом


Автор проекта  

Семейная мастерская.Лопаткин Петр Николаевич, Лопаткина Ольга Юрьевна


География проекта или место реализации

Иркутск, Иркутская область. Магазины, ярмарки, интернет, частично заказы по России


Цель проекта

С 2014 года мы производим ремесленный шоколад из редких сортов ароматических какао-бобов прибайкальском меде с местными добавками (кедровый орех, лесные байкальские ягоды (клюква, черника, лесная жимолость), травы, специи и пр.)


Задачи проекта

В продукт мы вкладываем прославление Родного Прибайкалья, любовь к Матери Природе и возрождения традиций творческого созидания в нашем Иркутске как в старые добрые времена.


Наш шоколад разлетается по разным странам и городам России в качестве Байкальского и Иркутского сладкого сувенира. Шоколад удивляет своим вкусом, он полностью натуральный и очень вкусный. Шоколад «Старый Иркутскъ» — шоколад прославляющий наш родной край. С добрыми пожеланиями с нашей Прибайкальской земли и старинными фото Иркутска и Байкала.

Весьма  актуальна коллекция «Сказы древнего Байкала». Особой популярностью пользуется шоколад с кедровым орехом (с молоком  «Священный Байкал» и горький «Гостинец из Прибайкалья»), с клюквой «Прибайкальская клюква», «Соль Земли Сибирской» с каменной сибирской солью. Новинки: «Таинственный Ольхон» с чабрецом и кунжутом, а также шоколад с цельным миндалем и байкальской черникой: «Байкальская ладья».

На нашем шоколаде отражен наш принцип: «Добрый шоколадъ для добрых людей от Петра и Ольги. Сделано на Совесть».


Основные достижения проекта

Вкладываем в это понятие соединение священных какао плодов (особо почитаемых американскими индейцами) и природных живительных сил Прибайкалья, сосредоточенных в нашем местном натуральном меду. Это оригинальное сочетание шоколада и меда дает мощный заряд природной силы. К тому же шоколад мы еще делаем и с нашим сибирским кедровым орехом.

Наша крутая новинка: байкальские наборы фигурного шоколада (белые шоколадные «позы- бузы» с кедровым орехом, байкальский омуль с вяленой лесной клюквой).
Это просто шоколадная бомба, взрыв, или шах и мат в сфере байкальских сувениров.


Экономическая модель проекта и коммуникационная стратегия продвижения

Многие по привычке сравнивают цены шоколада ручной работы с промышленным шоколадом, а это шоколад разных категорий и отличается по многим критериям. 

Когда мы только изучали рынок шоколада ручной работы, нас слегка удивляли цены на конечный продукт. Но довольно быстро мы разобрались, из чего складывается конечная цена:

  • Основным показателем качества шоколада является содержание какао-масла – чем этого ценного ингредиента больше, тем шоколад полезнее. Натуральное нерафинированное масло какао-бобов – самый дорогой ингредиент. Наш шоколад считается шоколадом высшей пробы за счет большого содержания какао масла. В среднем оно составляет 45% от общего состава ингредиентов.

  • Мы используем в изготовлении шоколада исключительно качественное сырьё, основывая производство на традиционных компонентах, не заменяя их на более дешёвые аналоги.

  • В нашем шоколаде мы используем дорогие элитные сорта какао бобов. В промышленном производстве используют дешевые ординарные африканские какао бобы с так называемым «плоским» кисло-горьким вкусом, которые не имеют ароматики благородных какао бобов, которые используем мы.

  • Качественный мед дороже сахара примерно в 10 раз. В промышленном шоколаде мед не используется в принципе. Мы изготавливаем наш шоколад по старинному рецепту. Шоколад и мед – это пища Богов, которые дают мощный заряд природной силы.

  • Эксклюзивный авторский дизайн - это наша гордость. Весь дизайн мы разрабатываем самостоятельно. Многие нам говорят, что еще не видели, чтобы так красиво презентовали город Иркутск.

  • И последний аргумент: ручной труд, всегда стоит дороже конвейера. Мы с Душой и Любовью делаем каждую конфету, плитку, фигурку, бережно расфасовываем их.

Наш шоколад покупают в основном на подарки, поэтому для этого сегмента цены вполне адекватные. Стоимость от 30 руб за конфету и выше в зависимости от веса шоколада.


Отзывы о проекте

«Шоколад - чистый восторг, я думала, что будет вкусно, но не думала, что настолько. Спасибо Ольга и Петр, что возвращаете нам и знакомите многих со вкусом НАСТОЯЩЕГО шоколада. Каким он был до того, как придумали консерванты, ароматизаторы, эмульгаторы и т.п.»
Ольга Миссиссага, Канада
«У меня культурный и вкусовой шок! Сто лет уже не ела шоколад, который тает во рту! Правда, горьковат для меня, но я понимаю, что это и есть самый правильный шоколад и надо отучать себя от молочного))) Мокко еще пробовала, растягиваю удовольствие)
Большое спасибо!»
Евгения Резанова Магнитогорск
«На днях получила вашу посылочку с гостинцами!!! Купила на подарки своим близким! Очень хочется, чтобы они попробовали НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД!!! Выглядят шоколадки - бесподобно!!! упаковка очень милая! самое красивое и гармоничное оформление хенд-мейда, которое я видела когда-либо, пожалуй. А запах!!!!»
Полина Цицура Троицк
«Всем рекомендую попробовать шоколад на меду «Старый Иркутскъ». Шоколад отвечает самым высоким требованиям, очень нежный и необычный. Весь его чистый и богатый состав заметно ощутим на вкус. Данный шоколад произвел на меня самое лучшее впечатление! Спасибо!»
Евгения Васильева Иркутск

Контакты руководителя проекта 

Ольга

Тел. 8 952 629 42 50
Почта: chocolateirk@mail.ru
Веб-сайт: http://www.stariy-irkutsk.org/

Галерея проекта

Последняя редакция: 29 Ноября 2017